Blue Stilton, der in Mittelengland als König der Käse angesehen wird, mit seiner langen Tradition und einem reichhaltigen und ausgeprägten Geschmack und seinen blau-grauen Adern. Gerne genießt man ihn auch zu einem Portwein.
Camembert der Normandie, ist einer der berühmtesten französischen Käsesorten überhaupt. Er wurde um 1790 von einer Bäuerin namens Marie Haren auf dem Dorf Roiville bei Camenbert aus der Taufe gehoben. Diese erfuhr die Geheimnisse der Käsekunst ein in der Revolution entflohenen Priester. Sein fruchtig pikanter Geschmack, mit einem weißen noch nicht cremigen Kern.
Auch die Ziegenkäse von Frankreichs längstem Fluss, der Loire, wie AOC, St. Maure de Touraine, Sel sur Cher, geben seit dem 8. Jahrhundert den Ton an. Die wogenden Hügel an der Loire mit ihren hohen Niederschlägen , warmen Sommern, üppigen Weiden und Wäldern geben einen optimalen Lebensraum und Futter für die Ziegen, welches die Grundlage für eine hervorragende Milch von bester Qualität ist.
Der norwegische Nationalkäse Gudbrandsdalen/Geitost, der nach seiner Herkunft - Norwegens längstes Tal – benannt ist, kann aufgrund seines karamellartigen Geschmacks und seiner Konsistenz als einzigartig bezeichnet werden. Man nennt ihn auch Braunkäse, weil die Molke gekocht wird und der Milchzucker karamellisiert. Süßliche Note.